آنتي اکسيداني

امروزه همه جا از فوايد مواد آنتي اکسيداني، از پيشگيري بيماري هاي قلبي گرفته تا کاهش آسيب مغز و چشم ها صحبت مي شود. آنتي اکسيدان ها جلوي عمل راديکال هاي آزاد را که موادي فعال و ويرانگر هستند، مي گيرند و آنها را خنثي مي کنند.

توليد راديکال هاي آزاد، مسئله اي طبيعي است و در طي عمل تنفس به وجود مي آيد. راديکال هاي آزاد تعدادي اتم تک الکتروني هستند و در حين واکنش اکسيژن با بعضي مولکول ها توليد مي شوند. اگر بطور ناگهاني تعداد زيادي راديکال آزاد در بدن توليد شود، باعث مي شود يک سري واکنش هايي خاص پشت سر هم شروع شوند.

در حالت عادي ، سيستم دفاعي بدن اين راديکال هاي آزاد را خنثي و بي ضرر مي کند. اما عوامل مخرب محيطي مثل اشعه ماوراء بنفش، الکل و آلودگي هاي محيط باعث مي شوند بدن نتواند با اين راديکال هاي آزاد مبارزه کند. در نتيجه ساختمان و عمل سلول هاي بدني توسط راديکال هاي آزاد تخريب شده و منجر به بروز پيري زودرس و بيماري هايي مانند سرطان و بيماري قلبي مي شوند.

 ..........

همان طور که گفته بودم از امروز هر روز یک مقاله براتون می زارم این هم لینک دانلود مستقیمش:

موضوعش هم

کاربرد انرژی حاصل از گرمای زمین برای خشک کردن گوجه فرنگی

 ...............

از فردا هر روز منتظر یک مقاله در زمینه صنعت غذا باشید 

در ابتدا یه مطلب می زارم که مطمئناً همتون راجع بهش شنیدین:

بله    غذاهای نانویی

محققان صنعت غذايي نانو در حال كار بر روي چنين غذاهايي هستند، اما به زعم فرانس كمپرز رئيس مركز بين المللي زيست فناوري و سلامت، هنوز براي نيل به اين مقصود در صنعت غذايي راه زيادي در پيش است. وي معتقد است كه هدف سالم تر، ايمن تر و ماندگارتر كردن مواد غذايي پديدۀ جديدي در اين صنعت نيست و سال هاست كه دانشمندان با دستكاري و كنترل گياهان و ساير حيواناتي كه انسان از آنها تغذيه مي كند، سعي در ارتقاي كيفيت و خواص مواد غذايي دارند؛ اما آنچه كه در اين صنعت جديد است، امكان اعمال تغيير در مواد غذايي آماده و اضافه كردن افزودني هاي مورد نظر در اندازه هاي بسيار ريز و دستكاري محتويات فيزيكي مواد غذايي است. در مقياس نانو، مولوكول ها بيشتر از قوانين كوانتوم پيروي مي كنند تا از قوانين فيزيك در مقياس بزرگ. تركيبات غير قابل حل در آب يا روغن در مقياس نانو به راحتي حل مي‌شوند، حتي اين امكان وجود دارد كه موادي كه عموماً پس از مصرف در معده آزاد مي شوند، به صورت آزاد نشده به طرف روده هدايت شوند و از آنجا مستقيما جذب شده و وارد گردش خون شوند.........